ヨコハマ　ハリ・マッサージ　アベニュー

燻製ベーコンです。

こんな風に

出来上がりました。

４日間塩漬けして水に付け

塩抜きして乾かし

スモークチップで

燻しました。

下から七輪で炙った

のですが最初炭の火勢が

強く煙がモクモク。お隣の奥様が血相変え飛び出してくる始末。

あーっ私もびっくり！イケません近所迷惑は。どうもご近所のみなさまご迷惑おかけしました。

ゴメンなさい。次からはもっと火の加減に気を付けてやらねば。

まだ味見はしてません。こいつをラップで包んで一晩寝かします。そうするとスモークの香りが

ベーコン全体に良く行きわたり味も落ち着き旨くなります。市販モノを悪く言うつもりもないのですが

大概は燻製に掛けず「燻製エキス」なる液体に浸し低温乾燥を数時間しておしまいのようです。

　　
手間ヒマ掛けて作った燻製物

それにはこんな黒ビールが

お似合いですね。

ちなみにこちらのビールも

自家製です。まだ熟成にしばらく

月日が必要ですかいい感じで

美味くなってきています。

このビールには生きた酵母菌が

たっぷり入っています。

どうもこの酵母菌ってやつは

身体にはいいらしく

ビールと言うとどうしてもプリン体が多く尿酸値が気になるところですが

それを下げてくれる効果があるとかも言われています。

ああ素晴らしい，ビールを飲むとどんどん健康になっていくなんて。

しかもビタミン豊富で美容にもいいと。一般に売られているビールは大概がたとえ「生」の記載が

あっても細かいフィルターで漉されていますので酵母は除去されています。

一部のプレミィアムものとか輸入ビールでは正真正銘「ドラフト」しっかり酵母入りのビンや

缶の生ビールもあります。しかし生きているせいで時間経過と共に品質変化が出てしまうので

一般流通向けには無理があります。でもこれが入っているとビールの味のみならず風味も

抜群に良くなり美味いのです。ましてや健康にいいとなれば飲まない手はありませんね。

週末家のポーチに腰掛け夕日に当たり燻製の煙をながめながら自家酒を飲む。

う～ん，なんか原始人に戻った気分・・・。